Certains pigeonniers étaient façonnés autrefois pour quelques dizaines de couples seulement et étaient placés au-dessus d'une porte charretière de grange ou dans un grenier comme celui-ci.
Les pigeonniers existent sous diverses formes architecturales, allant des simples tours cylindriques aux structures plus élaborées avec plusieurs étages et compartiments.
Ils étaient généralement construits en pierre, en brique ou en bois, selon les ressources locales. Leur conception permettait de protéger les pigeons contre les prédateurs et les intempéries.
Compartiments : À l'intérieur, les pigeonniers étaient divisés en nombreux petits compartiments ou nids, où les pigeons pouvaient se reposer, pondre et élever leurs petits.
Posséder un pigeonnier était souvent un signe de richesse et de statut social. Dans certaines régions, seuls les nobles et les propriétaires terriens avaient le droit de construire des pigeonniers.