L’entreprise Vanille Labelle implante son siège à Angerville, dans l’Étampois Sud-Essonne. Cette structure propose à la vente une vanille bio d’exception pour les artisans de bouche et les grands acteurs de l’agroalimentaire. Découvrez cette pépite fraîchement installée.
Derrière une simple gousse de vanille se cache un travail d’une rare exigence. C’est ce que le Président de l’Agglomération et Maire d’Angerville, Johann Mittelhausser, a pu découvrir il y a quelques jours en visitant les nouveaux locaux de Vanille Labelle, qui a choisi d’établir son siège dans l’Étampois Sud-Essonne, à Angerville.
Un savoir-faire exigent
L’histoire de l’entreprise est celle d’une belle réussite entrepreneuriale. Fondée par Prislin Billet, qui a démarré son activité… dans son garage, Vanille Labelle fournissait à ses débuts principalement les artisans boulangers, pâtissiers et les professionnels de l’hôtellerie-restauration. Aujourd’hui, avec près de 200 tonnes de vanille distribué par an, l’entreprise a changé d’échelle et travaille désormais avec de grands acteurs de l’agroalimentaire, tout en restant fidèle à son ADN : proposer une vanille bio d’exception, entièrement naturelle et maîtriser chaque étape de la filière.
Car la vanille est bien plus complexe qu’on ne l’imagine. De la pollinisation manuelle de la fleur jusqu’à la récolte de la gousse, il faut près de cinq années de patience et de savoir-faire. Ce travail minutieux, Vanille Labelle le réalise avec des coopératives partenaires à Madagascar et le finalise ici, en France, pays de la gastronomie et référence mondiale en matière de qualité. Si la vanilline est aujourd’hui l’arôme le plus utilisé dans le monde tous secteurs confondus (gastronomie, cosmétique, parfumerie, etc.), seule une infime partie provient réellement de la gousse de vanille. À l’heure où l’intelligence artificielle et les procédés de synthèse transforment de nombreux secteurs, la véritable vanille, elle, reste le fruit d’un patient travail humain, d’un savoir-faire ancestral et d’une filière exigeante.
Une belle illustration de l’attractivité et de la vitalité de l’Étampois Sud-Essonne !