Implantées dès le XIXᵉ siècle sur notre territoire, les cressonnières font partie intégrante du patrimoine paysager de l’Étampois Sud-Essonne. Leur forte concentration sur le Mérévillois vaut d’ailleurs à la commune son surnom bien connu de Capitale du Cresson.
Inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, la culture traditionnelle du cresson continue de rayonner et vise aujourd’hui une reconnaissance officielle majeure : le label Indication Géographique Protégée (IGP).
Portée par l’Association de la Cressiculture Essonnienne, avec l’accompagnement de l’agglo et précédemment celui du Parc naturel régional du Gâtinais français, cette démarche permettra de garantir l’origine, la qualité et le savoir-faire de nos producteurs locaux, tout en protégeant ce produit emblématique à l’échelle européenne.
Et quoi de mieux pour en profiter que de passer en cuisine ?
La recette qui a remporté le 1er prix du concours du meilleur potage au cresson lors du 8ᵉ Salon de la gastronomie du Mérévillois est idéale pour se réchauffer :
Envie de cuisiner local et de saison ?
Retrouvez la liste des producteurs de cresson et points de vente du territoire pour vous procurer le cresson de Méréville directement à la source :
Un bol bien chaud, un produit d’exception, et tout le savoir-faire du Sud-Essonne dans votre assiette. Qui dit mieux pour l’hiver ?